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福州小吃1

米类1

一、锅边(鐤边糊)1

小序1

二、芋粿2

三、肉蛎饼3

四、韭菜酥4

五、马耳5

六、煎红糖粿(红年糕)6

七、红八粿7

八、玫瑰年糕8

九、扇粿9

十、安南？10

十一、八果菠菠粿11

十三、绿豆粿12

十二、萝卜丝菠菠粿12

十四、白八粿糕13

十五、白井糕14

十六、卷煎15

十七、九重粿(水粿)16

十八、煎米糕17

十九、白猛糕18

二十、白碗糕18

二十一、藕筒糕19

二十二、油猪(马蚕)20

二十三、煎白糖粿(白年糕)21

二十四、虾丸22

二十五、白八粿23

二十六、甜凉粿24

二十七、糯米丸24

二十八、糯米？25

二十九、花生？26

三十、肉粽27

三十一、油？28

三十二、八果芝麻树29

三十三、豆粉？(抱滚？)30

三十四、白糖？30

三十五、云南？31

三十六、水晶夹心糕32

三十七、糯米寿迈(糯米烧卖)33

三十八、八宝元宵丸34

三十九、肉粥35

四十、鸭羹粥36

四十一、糖粥37

四十二、煎饼37

四十三、八宝荷叶饭38

四十四、奶油八果饭39

四十五、炒兴化粉40

面粉类41

四十六、豆沙盒41

四十七、菜头饼42

四十八、火腿饼43

四十九、银丝卷44

五十、菊花酥45

五十一、芝麻烧饼46

五十二、千页糕47

五十三、小笼包48

五十四、寿迈(烧卖)49

五十五、火腿鸡丝伊面50

五十六、奶油八宝伊面51

五十八、西湖炸扁52

五十七、雄黄伊面52

五十九、奶油八宝炸扁53

六十、五丝炒线面54

淀粉类55

六十一、尾梨糕55

六十二、八果尾梨糕56

六十三、肉丸57

六十四、酥？丸58

六十五、粉包汤59

六十六、甜肉糕59

六十七、甜布律桔60

六十八、玫瑰番薯枣61

肉类62

六十九、腊肝62

七十一、香肠63

七十、腊肫63

七十二、扎蹄64

七十三、烤烧肉条65

七十四、烧肋66

其它67

七十五、十锦燕丝67

七十六、醋熘冰桃68

七十七、醋熘香蕉69

七十八、香油珠蚶70

厦门小吃71

面粉类71

一、满煎糕71

二、马花炸72

三、油葱糖薄饼73

四、炒面线75

五、薄饼76

六、虾面78

米类80

七、炒米粉80

八、圆仔汤81

九、豆芽米粉82

十、高丽菜饭83

十一、白糖凉？84

十二、白糖发？85

十三、糯米炸86

十四、油葱？87

十五、麻糍89

鱼虾类90

十六、海蛎羹(蠔仔羹)90

十七、海蛎炸(蠔茶炸)91

十八、海蛎稀粥(蠔仔粥)92

十九、水烫花螺93

二十、鲎肉94

二十一、加力鱼粥95

二十二、蠔煎96

二十三、土蚯冻97

肉类98

二十四、炖盅肉茸98

二十五、炖盅当归鸭99

二十六、炖盅猪脚芋100

二十七、小肠花生汤101

二十八、水姜鸭粥102

二十九、炖当归牛肉103

三十、沙茶烤肉104

三十一、沙茶猪肉面105

三十二、沙茶牛肉炉106

三十三、？丸107

淀粉类107

三十四、芋包108

其它110

三十五、花生汤110

三十六、花生浆110

三十七、炸五香111

泉州小吃113

米类113

一、肉粽113

二、嫩鸭米粉114

三、元宵丸115

四、桔红糕116

五、麻？117

七、绿豆馅粿(米龟)118

六、炸枣118

八、白糖碗糕119

九、白糖松糕120

十、糯米甜粿121

面粉类121

十一、卤面121

十二、韭菜盒122

十三、面线糊123

十四、生煎肉包124

十五、水晶菜头饼125

十六、油葱蛋糕126

鱼虾类127

十七、蠔粥127

十八、？卷128

十九、鱼绒卷129

二十、五香炸鱼条130

二十一、包馅鱼丸131

肉类132

二十二、赤肉脆丸132

二十三、清真牛肉锅贴133

其它134

二十四、咸馅芋饼134

二十五、杏仁酪135

其他地区小吃136

米类136

一、双糕嫩136

二、韭菜包137

三、脱胎糯米枣138

四、粿条筒139

五、油条140

面粉类140

六、馒头141

七、荷叶包142

八、手抓面143

九、水晶包144

十、甜一口包145

十一、花篮饺145

十二、枕头酥146

其它147

十三、炸薯丸147

十四、酥油煎148

十五、三层鸡蛋糕149

十六、豆腐丸150

十七、汀州豆腐干150

一、生炒虾仁152

鼓山素食152

二、红烧鱼唇153

三、油酥皮鸭154

四、糖醋排骨155

五、炸熘荔枝肉156

六、当归烧鸡块157

七、芽尖拌鳝丝158

八、香油酥包蛎159

九、油烧虾只饼160

十、干炸鱼片161

十一、白烧干贝162

十二、高汤豆腐丸163

十三、白梅川银针164

十四、干煸冬笋尖164

十五、糖醋炒白菜165

十六、南煎香菇166

十七、三丝面扎167

十八、酿龙肠卷168

十九、草菇烩鲍甫169

二十、芝麻拌面筋丝170

二十一、香油炸蘑菇170

二十二、生只煨筋扣171

二十三、五彩花卷172

二十四、荷叶冬瓜片173

二十五、响铃金枣丸174

南普陀素食175

一、生炒海参片175

二、捆蹄176

三、八宝豆腐177

四、红焖面筋178

五、炒腰花179

六、糖醋排骨180

七、生炒蘑菇181

八、鸽蛋182

九、清汤芦笋183

十、合菇184

十一、炒羽毛185

十二、八宝芋泥186

十三、箱皮豆腐187

十四、五香卷188

十五、红烧鱼189

十六、红焖鸭191

十七、狮子头192

十八、冬菜鸭193

十九、红烧豆腐194

二十、生炒白果195

二十一、发菜豆腐196

二十二、红烧鱼片197

二十三、八宝冬瓜198

二十四、炒醋肉199

二十五、半月沉江200

开元寺素食202

一、紫云三仙(卷仔)202

二、桑莲献瑞(汤匙豆腐)203

三、酥酪集珍(芋丸)205

四、六味和香(菜卷)206

五、波罗蜜(咸酸甜)207

六、开元寿面(炒面)208

七、红衣紫菜(紫菜炸)209

八、甘露呈祥(银耳甜汤)209

九、春饼210

附注212