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食用菌与人类生活概述5

一、食用菌为什么有利于儿童身体与智力发育？5

二、中、老年人为什么要多吃食用菌？6

三、食用菌为什么能消皱去斑、减肥、成为天然的“美容大师”？7

四、食用菌为什么具有抗癌作用？7

五、食用菌为什么能降低血液胆固醇，预防动脉硬化，高血压心脏病，脑溢血和脑软化病？9

六、食用菌为什么能防治消化系统疾病？10

七、食用菌为什么对妇科疾病有疗效？10

八、食用菌为什么对病毒性疾病也有防治效果？11

香菇12

一、香菇的别名及形态特征12

二、香菇的主要营养成分12

三、香菇的药用价值12

四、香菇的食疗保健13

1.香菇炒菠萝治肾炎、支气管炎13

2.香菇炸豆腐冬笋治咽喉肿痛13

3.香菇半月沉江治贫血14

4.香菇茯苓饭安神养气辅治肺癌15

5.香菇麦米粥治神经衰弱症15

6.香菇干蒸排骨治佝偻病15

7.香菇炒菜心清热解毒15

8.香菇炒冬瓜治肝腹水16

9.香菇清炖鸭治浮肿肾炎16

10.香菇桃仁补气养血16

11.香菇炒丝瓜祛风化痰17

12.香菇枸杞治癌症17

13.香菇荸荠可治高血压18

14.香菇炖响螺治小儿软骨病18

15.香菇炖板栗治腰腿不便18

16.香菇炒肉片可治小便失禁19

17.香菇炒冬笋防治坏血病19

18.香菇猪蹄汤催乳下奶19

19.香菇蒸鸡补肝养血19

20.香菇乳鸽治病后及产后虚弱20

五、香菇偏方20

1.香菇茯苓饭安神益智20

2.香菇是小儿麻疹、牛痘的发物21

3.鲜香菇治肠胃不适21

4.鲜香菇煮酒治头痛头昏21

5.干香菇治毒菌中毒21

6.香菇可降胆固醇21

7.香菇治慢性结肠炎21

平菇22

一、平菇的别名及形态特征22

二、平菇的主要营养成分22

三、平菇的药用价值23

四、平菇的食疗保健23

1.平菇烧牛肉防病抗癌23

2.平菇炒鳝背降血压24

3.糖醋凤尾菇生肌降压24

4.凤尾水晶肚补肾益胃24

5.滑炒平菇鱼片降压止血25

6.三鲜平菇汤治肥胖症25

7.平菇炒菜心治心血管病25

8.凉拌平菇治胃炎26

9.麻酱平菇活血壮阳26

10.平菇炒双脆治消化系统病26

11.平菇蛋卷活血润肤27

12.辣味平菇舒筋活络27

13.素炒三丝治妇女更年期综合症27

14.平菇龙脑防癌益脑28

15.平菇煮鲫鱼催乳汁28

16.平菇清炖鸡补产妇体虚28

17.油炸凤尾菇治糖尿病28

18.醋溜凤尾菇生肌降压29

19.平菇水晶笋防病抗癌29

20.平菇炖雪山治动脉硬化29

21.平菇烧虾仁催乳壮阳29

22.平菇炒海参补虚抗癌30

23.平菇肉丝汤治高血压30

24.平菇烧板栗治跌打损伤31

25.平菇烧海带通筋利尿31

蘑菇32

一、蘑菇的别名及形态特征32

二、蘑菇的主要营养成分32

三、蘑菇的药用价值32

四、蘑菇的食疗保健33

1.蘑菇炒肉片润皮肤33

2.鲜蘑扁豆治急性胃炎33

3.蘑菇炖豆腐清热利水34

4.蘑菇豆腐汤防暑解渴34

5.蘑菇炒蛋补益五脏34

6.素三鲜汤防病抗癌34

7.烧蘑菇增强免疫力35

8.蘑菇炒里脊降胆固醇35

8.砂锅蘑菇保护肝脏35

9.砂锅蘑菇保护肝脏35

10.蘑菇羹抵抗病毒35

11.莼菜羹促智力发育36

12.蘑菇锅巴治胃病36

13.肉片烧鲜蘑和血润肤36

14.三鲜蹄筋治跌打损伤37

15.奶汁牛里脊丝强体抗癌37

16.蘑菇炒肝丝补血明目37

17.鲜蘑烩鸡丝补产妇虚损38

18.鲜白蘑摊蛋治心悸怔忡38

19.煮桂鱼芥末鲜蘑菇补人体虚弱38

20.鲜蘑奶油烤蛎黄抗肿瘤39

21.汁腌菠菜小蘑菇滑肠通便39

22.鲜蘑萝卜条清热化痰40

23.蘑菇大米汤防病抗癌40

24.鲜蘑豌豆治高血压40

25.蘑菇龙须利水护肝41

26.蘑菇烩银萝治大便秘结41

金针菇41

一、金针菇的别名及形态特征41

二、金针菇的主要营养成分42

三、金针菇的药用价值42

四、金针菇的食疗保健43

1.金针菇炒肚丝开胃利口43

2.金针菇鲍鱼汤治高血压43

3.金针菇炒鸡丝强身健体44

4.金针菇炒双耳治妇科病44

5.金针菇鳝鱼丝疗虚损止血45

6.金针菇肺丝汤润肺化痰45

7.金针菇虾仁汤健脾益胃45

8.金针菇炒腰花补肾强腰46

9.金针菇炒鳝丝补中益气46

10.双金汤治黄疸46

11.凉拌金银防暑清热47

12.金针云片消食益胃47

13.金针菇扒鸡肫补产妇虚损47

14.金针菇春卷治大小便有血48

15.脆金针菇治肝病48

16.金针菇烧素鸡延年益寿48

17.金茸炖鳗治神经衰弱49

18.鲍鱼戏金针防肿瘤49

猴头49

一、猴头的别名及形态特征49

二、猴头的主要营养成分49

三、猴头的药用价值49

四、猴头的食疗保健51

1.彩云猴头菇防癌51

2.猴头菇炖鸡强身健体52

3.猴头菇扒菜心治溃疡、胃炎52

4.猴头牛肉包子强身防癌52

5.猴头炒肚片补虚助消化53

6.红烧猴头助消化53

7.蛋炒猴头益五脏53

8.扒猴头治癌54

9.排骨清炖猴头健体益脏54

10.松树猴头补虚强精54

11.三鲜猴头汤治神经衰弱55

12.砂锅凤脯猴头治胃溃疡56

13.红扒猴头治胃炎56

14.猴头蘑扒菜心清热解毒57

15.云片猴头防病抗癌57

16.清炖猴头治消化系统疾病58

17.碧翠猴头益精防癌58

18.扒海参猴头蘑治糖尿病59

19.猴头三白壮阳补体59

20.红烧猴头蹄筋强筋骨60

21.狗鞭猴头温补肾阳61

22.猴头虫草炖乌龟滋阴养血61

五、猴头偏方62

1.猴头水煎治消化不良62

2.猴头炖鸡治神经衰弱62

3.水煮猴头治胃溃疡62

草菇62

一、菇毒的别名及形态特征62

二、草菇的主要营养成分63

三、草菇的药用价值63

四、草菇的食疗保健63

1.草菇清汤抗肿癌63

2.草菇汤助消化64

3.素草菇片降胆固醇64

4.肉丝草菇补产妇虚损64

5.炒三菇治妇女崩漏65

6.香露炖三菇补体抗癌65

7.草菇清蒸滑鸡补虚损65

8.核桃鸡脯草菇丸子补气养血66

9.草菇炒鸡虾球补精壮阳66

10.草菇鲜莲冬瓜盅消暑止渴67

11.奶油草菇白菜消炎止咳67

12.草菇鸡肝炒虾片明目壮阳68

13.鲜菇汆虾扇补精壮阳68

14.蟹肉炒鲜草菇利筋骨69

15.草菇扒金银鸽蛋增强免疫力70

16.草菇肝凤炒田鸡补虚强体70

17.草菇炒豆腐防暑去热71

18.草菇炒虾米豆腐补肾消渴71

19.清菇汤治坏血病72

木耳72

一、木耳的别名及形态特征72

二、木耳的主要营养成分72

三、木耳的药用价值73

四、木耳的食疗保健73

1.木耳拌腰花补肾健腰73

2.木耳猪肝养肝明目74

3.木耳红烧大肠利肠胃74

4.木耳清蒸猪蹄花利筋骨75

5.木耳炒肚片疗痔疮75

6.木耳葱爆牛肉治妇科病76

7.木耳烧牛蹄筋强健筋骨76

8.木耳扣烧羊肉益气补中77

9.木耳红烧羊肉健体壮阳77

五、木耳偏方78

1.木耳黑芝麻润肠通便78

2.木耳炖太子参治气短心悸78

3.木耳猪肝汤治白带78

4.木耳炖服治痔疮78

5.木耳炖鸽蛋治牙齿松动78

6.木耳炖山楂治口腔溃疡78

7.木耳鸡肝治贫血79

8.木耳炒白菜胡萝卜治夜盲症79

9.木耳炖大肠治痔疮、下痢79

10.木耳用醋煮治急性菌痢79

11.木耳炖服治妊娠便秘79

12.木耳大枣煮生姜治产妇气喘79

13.木耳大枣煮海参治遗尿症79

14.木耳炖豆腐核桃治妇女癫狂症80

15.木耳炖黄花菜治脱肛80

16.木耳海参煮大肠治老年血虚肠燥80

17.两耳煮猪脑能延缓衰老80

18.黑木耳扁豆治糖尿病80

19.黑木耳枣汤治贫血81

20.木耳黄花菜治大便出血81

21.黑木耳柿饼治高血压81

22.双耳汤软血管降血脂81

23.木耳桃仁治四肢麻木81

24.木耳公鸡腿治下肢麻木82

25.黑木耳六味汤治阴道炎82

26.木耳鸡蛋治痄腮红肿82

27.木耳羹治内外痔疮82

28.木耳核桃枣仁治产后抽搐82

29.木耳苏木治妇女闭经83

30.黑木耳红糖拌食治血崩83

31.黑木耳治扁桃腺炎83

银耳83

一、银耳的别名及形态特征83

二、银耳的主要营养成分84

三、银耳的药用价值84

四、银耳的食疗保健85

1.银耳炖猪脑治头昏头痛85

2.银耳煮鹌蛋提神健脑85

3.银耳炒鸡肉益脏健胃85

4.银耳煮猪肺防血管硬化86

5.银耳炖枸杞头抗癌健身87

6.滑炒银耳清鱼生止咳凉血87

7.银耳炖双鸽强身健体87

8.银耳冰糖炖元杏止咳化痰88

9.银耳炖鲜奶椰汁去斑美容88

10.银耳川贝炖雪梨润肺止咳88

11.银耳湘莲汤防病抗癌89

12.银耳珍珠清痰止咳89

13.银耳炒鸽蛋安神益眠90

14.银耳鲜果羹治肺原性心脏病90

15.银耳冰糖治慢性支气管炎90

16.银耳茯苓梅花补心安神91

17.银耳鸡肝汤明目美颜91

五、银耳偏方92

1.银耳燕窝治肺阴虚92

2.银耳玉饱汤治口渴92

3.银耳太子参补气补血92

4.银耳粥滋阴理气止痛92

5.银耳粥治口干舌燥92

茯苓93

一、茯苓的别名及形态特征93

二、茯苓的化学成分93

三、茯苓的药用价值94

四、茯苓的食疗保健94

1.茯苓包子除湿化痰94

2.茯苓山药包子能延年益寿95

3.茯苓馒头强身壮体95

4.茯苓保健馒头防癌抗衰老96

5.茯苓饼治小儿积滞96

6.茯苓夹饼健脑益胃96

7.茯苓姜桂饼治孕妇水肿97

8.茯苓益脾饼治支气管哮喘97

9.茯苓异功大饼和胃消食97

10.茯苓丁香饼治食欲不振98

11.茯苓汤饼治老人噎病98

12.茯苓鸡肉汤饼治食欲不振98

13.茯苓健脾米饭扶正祛邪98

14.茯苓八宝糯米饭治食少、面黄体虚99

五、茯苓偏方99

1.茯苓糕延年益寿99

2.茯苓长寿粥99

3.白茯苓茶治胃癌肝癌99

4.土茯苓煎茶喝治膀胱癌100

5.土茯苓饭治消化道肿瘤100

6.茯苓粥宁心安神100

7.茯苓麦麸治体虚浮肿100

8.茯苓桂枝治慢性胃炎100

9.茯苓苍术治肠结核101

10.茯苓葵花籽治孕妇全身水肿101

11.茯苓远志治心神不安101

12.茯苓党参治腹泻101

13.茯苓陈皮治咳嗽多痰101

14.赤茯苓沉香治小便白浊101

灵芝102

一、灵芝的别名及形态特征102

二、灵芝的化学成分102

三、灵芝的药用价值103

四、灵芝的食疗偏方104

1.灵芝蜜茶抑制癌细胞生长104

2.灵芝银耳治心神不安、失眠多梦104

3.灵芝治甲亢、腹泻104

4.灵芝米酒治硬皮症104

5.灵芝烧猪肉治肝硬化104

6.灵芝煮猪心治失眠105

7.灵芝煮燕窝汤治肺虚盗汗105

8.灵芝三七饮治心绞痛105

9.灵芝黄芪汤治白细胞减少症105

10.灵芝河蚌羹治急性支气管炎105

11.灵芝黄豆粉治冠心病106

12.灵芝炖乌龟、红枣增强肌体免疫力106

13.灵芝炖大枣蜂蜜治白细胞及血小板减少症106

14.灵芝甜酒治胃癌去皱祛雀斑106

15.灵芝研细粉冲茶治头昏失眠106

16.灵芝双耳汤对顽固性疾病有效106

17.灵芝糖浆治神经衰弱107

18.灵芝甘草治慢性肝炎107

19.灵芝煮双参治慢性气管炎107

20.灵芝茯苓汤治过敏性哮喘107

21.灵芝汤滴鼻孔治过敏性鼻炎107

22.灵芝汤治小儿麻疹透发不快108

23.灵芝酊剂治心悸气短108

24.灵芝冲红糖水治胃痛、呕吐反胃108

25.灵芝研粉冲茶治子宫出血、宫颈癌108

26.灵芝荸荠饮料解暑抗癌180

几种主要食用菌购买标准109

一、鲜蘑菇标准109

二、鲜草菇标准109

三、干草菇标准109

四、干香菇标准100

五、鲜平菇标准110

六、干银耳标准110

七、干木耳标准111

八、鲜金针菇标准111

九、猴头菌干品标准111

十、干茯苓片标准111

主要参考文献112

附录：食用菌产品单位介绍113