《表1 实验样品的采集：重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律》
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样品采集详见表1，S1～S14分别代表不同发酵时期的重庆水豆豉样品。检测酶活力的样品立即进行检测，其余样品经冷冻干燥后打粉过20目筛，密封存放于-18℃冰箱中。
| 图表编号 | XD0094021900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.09.25 |
| 作者 | 梁叶星、张玲、李雪、张欢欢、熊家艳、张雪梅、高飞虎、杨世雄 |
| 绘制单位 | 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆西南师范大学出版社有限公司、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所、重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
