《表1 梯度洗脱程序：淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中游离氨基酸的含量变化》

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《淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中游离氨基酸的含量变化》

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注:曲线6表示线性换向；曲线11表示瞬时换向。

AccQ·Tag高效Nova-PakTMC18柱（3.9 mm×150mm，4μm）；流动相A为V（Waters AccQ·Tag Eluent A）∶V（超纯水）=1∶10配制的水溶液，流动相B为乙腈，流动相C为超纯水；流速1 m L/min。荧光检测:Ex激发波长250 nm，Em发射波长395 nm；进样量2μL；柱温37℃；洗脱程序参照顾伟钢等[15]方法略作修改，如表1。