《表1 5组地方酒共同含有的香气物质》

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《黑龙江地产白酒风味物质的研究》

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从香气物质相对含量占比分析，富裕老窖、北大荒和孟信老窖的香气物质中均为酯类相对含量占比最高，分别为69.61%、44.93%和57.75%，富裕老窖中己酸乙酯为单种香气物质中相对含量占比最高是57.3%；北大荒香气物质中单种香气物质里乳酸乙酯相对含量占比最高为20.81%；孟信老窖香气物质中己酸乙酯为单种香气物质中相对含量占比最高为33.11%；鸡西大曲和玉泉酒香气物质中均为酸类相对含量占比最高，分别为37.03%和35.65%，己酸均为单种香气物质中最高相对含量占比，分别为21.14%和18.36%。