《表1 感官评分标准表：鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究》

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《鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究》

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参照GB 2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》[7]进行，选择10名相关专业的评价员组成感官评定小组，以鸡胸肉的色泽、组织状态、气味及肉汤状态为评价指标，按表1的评价标准进行评分，总分为40分，结果取平均值。