《表5 对照组与最佳发酵工艺各自主发酵前后所得余甘子酵素的理化特性和感官评分》

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《新型余甘子酵素发酵工艺的优化》

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注:在同一指标中，字母相同表示无显著性差异（P>0.05），字母不同表示存在显著性差异（P<0.05）。

根据2.2.3修正后的最佳工艺条件，测定对照组（无曲种）和最佳发酵工艺各自主发酵前后所得的余甘子酵素的理化特性和感官评分，进一步验证最佳发酵工艺的优劣。结果见表5。