《表1 感官评价指标：红树莓酵素发酵工艺的优化及活性研究》

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《红树莓酵素发酵工艺的优化及活性研究》

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称取红树莓60 g，料液比1∶1 g/m L，白砂糖6 g，22℃恒温，按照红树莓酵素制备方法，分别发酵6 d、10 d、14 d、18 d、22 d，发酵终止后，根据表1感官评价指标要求，挑选10名对色泽、气味、滋味及组织形态都比较敏感的人员进行综合评分（满分100分），求取平均值，根据分值高低筛选出最佳发酵时间。