《表1 感官指标综合评定：酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究》

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《酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究》

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以《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》[8]为依据，从风味与口感、组织状态、色泽3个方面制定评分标准（表1），由10名专业的评价人员组成评分小组进行感官评定。