《表7 正交试验结果表：酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究》

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《酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究》

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通过正交试验结果分析所得（表7），影响酵素青汁乳酸饮料品质的主次因素顺序为D>B>A>C，最佳组合配方为A1B2C1D2，即水牛酸奶添加量55.0%，酵素青汁粉添加量1.0%，蔗糖添加量7.0%，复配稳定剂添加量0.5%。