《表3 正交试验结果表：罗汉果固体饮料的生产工艺研究》

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《罗汉果固体饮料的生产工艺研究》

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按正交试验设计方案对罗汉果提取物浸提工艺进行优化，结果见表3。由表3可知，试验因素的主次顺序为C（时间）>B（温度）>A（料液比），最优水平组合为A3B3C3，得率为23.17%，而组合A2B2C2的得率为23.14%，两个组合的得率较接近，从生产效率与节能方面考虑，选择组合A2B2C2作为罗汉果固体饮料提取过程的最佳参数，即时间30 min，温度80℃，料液比为1∶20（kg·L-1），该参数下罗汉果提取物得率为23.14%。