《表3 正交试验方差分析：大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究》

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《大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究》

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注:F0.05（2，2）=19；F0.01（2，2）=99；*表示因素对试验结果有显著影响，P<0.05；**表示因素对试验结果有极显著影响，P<0.01。

由表3可知，4个因素对总酚质量浓度具有显著影响（P<0.05）；发酵温度对SOD活力有极显著影响（P<0.01），乳酸菌接种量有显著影响（P<0.05），酵母菌接种量和醋酸菌接种量对SOD活力影响不显著（P>0.05）。