《表4 验证试验结果：大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究》

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《大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究》

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由表4可知，组合A1B3C1D3的总酚质量浓度为7.04 mg/m L，SOD活力为16.79 U/m L，组合A1B2C2D2的总酚质量浓度为7.34 mg/m L，SOD活力为19.68 U/m L，均比前者高，所以大果山楂酵素的最佳工艺条件为A1B2C2D2，即酵母菌接种量1.0%，醋酸菌接种量1.5%，乳酸菌接种量1.0%，发酵温度30℃。在此条件下发酵15 d，大果山楂酵素总酚质量浓度为7.34 mg/m L，SOD活力为19.68 U/m L。