《表1 大果山楂发酵液主要抗氧化指标检测结果》

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《高抗氧化活性大果山楂发酵液的发酵工艺优化》

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大果山楂发酵液中主要抗氧化指标检测结果如表1所示。由表1可知，随着发酵时间的延长，总酚、总黄酮和总叁萜含量都有不同程度的提高，发酵液的ORAC、PSC、DPPH·清除率和ABTS+·清除率也随之提高，说明在试验设定的发酵期限内，大果山楂发酵液的抗氧化能力有所提高。