《表4 靖西大果山楂与普通水果糖度对比》

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《靖西大果山楂叶、鲜果及酒中有效成分分析》

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（°Bx)

糖度是衡量水果品质与成熟程度的重要指标。靖西大果山楂糖度为16～20（°Bx），平均为18.5（°Bx），比苹果、西瓜、葡萄和甜橙高（表4）。但大果山楂的口感却不如这几种水果好。这可能与大果山楂中酚酸类物质及粗纤维含量有关，还需进一步研究。