《表1 感官评定评分表：鹰嘴豆营养发酵乳生产工艺及产品特性研究》

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《鹰嘴豆营养发酵乳生产工艺及产品特性研究》

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参考酸奶感官评分标准[18]，并结合GB 19302—2010，根据产品的色泽、气味和滋味、组织状态设计评分标准，具体如表1所示。由黑龙江八一农垦大学食品学院的10名教师和学生进行评分，最终评分取平均值。