《表2 不同品种稻米发酵液的理化及感官特性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《米原料对发酵型稻米护肤基材抗氧化性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

650 nm波长下透光度的检测结果反映了发酵液的澄清度，透光度值越高，发酵液的澄清度越高。在实际使用中，发酵液的澄清度和酸味对产品有较大的影响，应选择澄清度较高、酸味较小的发酵液进行进一步开发。不同品种稻米发酵液的理化及感官性质评定结果见表2，从表2可知，龙粳33号的澄清度比粳优一号低，且有较大的酸味。发酵液的固含量范围在0.204%～1.061%之间。在此基础上，选择粳优一号为较适合用于抗氧化稻米发酵产品研发的原料。