《表2 感官评价标准：基于感官评价结合理化指标分析低温慢煮过程中鸡胸肉品质变化》
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《基于感官评价结合理化指标分析低温慢煮过程中鸡胸肉品质变化》
选取具有烹饪专业背景的品评人员男、女各5名，对成品鸡胸肉的色泽、滋味、香味、组织状态、口感等方面进行评分，总分100分，具体评价标准见表2[9-10]。
| 图表编号 | XD00216505800 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2021.02.10 |
| 作者 | 刘树萍、苏晓文、方伟佳 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
