《表1 佛手瓜酸奶感官评分标准》

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《佛手瓜凝固型酸奶制作工艺优化》

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根据酸奶的口感、组织状态、色泽以及风味等标准，组织10位有感官评价经验的人，进行酸奶的感官评价。具体评价标准如表1所示。满分为100分，去掉最高分和最低分，余下分数取平均值，作为产品实际所得分数。