《表1 酸奶感官评分标准：麦香酸奶酥的研制》

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《麦香酸奶酥的研制》

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以消费者调查问卷的形式邀请10人对麦香酸奶酥进行了品评，将麦香酸奶的组织纤维状态、口感、颜色及风味四方面的满意度作为其评价的指标，满分为100分.根据评分标准对麦香酸奶的感官和味觉进行了打分，随后再取十人的平均值作为对酸奶的品评总分[3]。