《表1 酸奶感官评分标准》

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《桑叶粉对酸奶发酵及贮藏期品质变化的影响》

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酸奶发酵后熟完成后，邀请20名经过感官检验培训的品评人员对各组产品进行感官评价，从色泽、风味、口感、组织状态4个方面进行综合评定，满分100分。样品的感官评分为20名人员评分的平均值，评分标准如表1所示。