《表1 儿茶素加入前后3株菌的最大OD和最大Umax》

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《儿茶素与乳酸菌复配对晚期糖化终末产物的抑制作用》

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根据3种乳酸菌的生长曲线（图2）所示，向培养基中加入儿茶素后，微生物的生长周期被不同程度地改变，主要表现为延滞期基本不变，对数期变短。通过比较儿茶素加入前后乳酸菌培养液的最大菌浓度OD600 nm，发现3种菌株的最大OD值均不同程度地减小（表1）。而比生长率Umax的对比结果显示，植物乳杆菌21784的最大生长速率在原来的水平上提升，而魏斯氏菌23465和耐肠球菌21069的生长速率则下降。同时通过平板计数法得出3种乳酸菌浓度：植物乳杆菌21784为2.12×107 CFU/mL、耐肠球菌21069为1.55×105 CFU/mL、魏斯氏菌23465为2×105 CFU mL。表明外源多酚虽然改变了乳酸菌的培养环境，延缓了乳酸菌的生长，但某些菌在一定时间下仍然能在一定程度上克服这种影响。综上所述，儿茶素对耐肠球菌21069和魏斯氏菌23465这2种菌的抑制效果较植物乳杆菌21784更明显。