《表1 甜菊叶酸奶感官评分标准》

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《甜菊叶酸奶的研制》

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邀请10位熟悉感官评价的食品专业同学，分别对甜菊叶酸奶的色泽、口感、滋味与气味以及组织状态等各项指标进行感官评价，其中色泽20分，口感30分，滋味与气味20分，组织状态30分，4项指标满分共100分，感官评分标准如表1所示[8]。