《表1 大米风味酸奶感官评分指标及标准》

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《凝固型大米风味酸奶的研制》

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注:a未添加蔗糖的大米风味酸奶采用酸味标准，添加蔗糖的大米风味酸奶采用酸甜味标准。

产品得分为12位感官鉴评员评分的平均值。大米风味酸奶的感官评分表见表1，其评分标准参考食品安全国家标准（GB 19302-2010）并稍作改进，感官评分在70分以上为合格产品。