《表1 复原石榴风味酸奶感官评价标准》

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《石榴风味酸奶粉的研制》

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将石榴风味酸奶粉用40℃水冲调复原[7-8]，冷却至室温后对复原酸奶的色泽、风味、组织状态、口感等评价指标进行评分，感官评价标准见表1。感官评价人员15名，评分结果取平均值。