《表3 正交试验结果：石榴风味酸奶粉的研制》

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《石榴风味酸奶粉的研制》

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以进风温度、酸奶固形物含量、卡拉胶添加量进行3因素3水平正交试验，试验结果见表3。由表3可知，影响石榴风味酸奶粉感官品质的因素主次顺序为：A（进风温度）>C（卡拉胶添加量）>B（酸奶固形物含量），石榴风味酸奶粉的最佳喷雾干燥工艺条件为A2B2C3，即为喷雾干燥机的进风温度为150℃，酸奶固形物含量为20%，卡拉胶添加量为0.02%，酸奶粉的感官品质最好。