《表8 正交试验结果分析:菠萝蜜风味果冻的研制》
为确定菠萝蜜风味果冻的最佳配方,现以菠萝蜜果汁添加量、复配胶添加量、柠檬酸添加量和白砂糖添加量为因素进行L9(34)正交试验,以感官评分和咀嚼性为评价指标确定果冻的最佳配方。正交试验结果见表8。
图表编号 | XD0041333200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.10 |
作者 | 张玲、赖梓昊、李春海、迟恩忠、卢裕亿、姜翠翠 |
绘制单位 | 广东石油化工学院广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心广东普通高校食品科学创新团队广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心、广东石油化工学院环境与生物工程学院、广东石油化工学院环境与生物工程学院、广东石油化工学院广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心广东普通高校食品科学创新团队广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心、广东石油化工学院环境与生物工程学院、广东石油化工学院广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心广东普通高校食品科学创新团队广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心、广东石油化工学院环 |
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