《表1 感官评定参考标准：柠檬酒发酵菌种的筛选及工艺优化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《柠檬酒发酵菌种的筛选及工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

分别选取10种酵母菌种进行单因素试验分析，取柠檬果汁1000 mL，在自然pH值、白砂糖调整可溶固形物含量为23%、菌种添加量0.1%、常温条件下发酵7 d，考察不同酵母对柠檬酒感官评分的影响，筛选适宜的菌种。感官评价由10人组成的品评小组，通过视觉、嗅觉和味觉三方面对样品进行描述，并根据表1中标准进行打分。