《表5 不同白砂糖添加量对黑枸杞果酒发酵的影响》

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《黑枸杞果酒的酿造工艺研究》

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将黑枸杞分别添加15倍质量的纯净水，在50℃条件下复水浸泡1 h后打浆，分别补加白砂糖120 g/L、150 g/L、180 g/L、210 g/L、240 g/L。加入0.3 g/L的BDX酵母在温度为25～30℃条件下进行酒精发酵。在发酵结束后对6份酒样进行理化检测及感官品评鉴定，结果见表5。