《表3 不同复水比例黑枸杞果酒的感官品评结果》

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《黑枸杞果酒的酿造工艺研究》

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将黑枸杞分别添加10倍、15倍和20倍质量的纯净水，在40℃条件下复水浸泡1 h后打浆，补加白砂糖150 g/L，加入0.3 g/L的BDX酵母在温度为25～30℃条件下进行酒精发酵。在发酵结束后对3份酒样进行感官品评鉴定，品评结果见表3。