《表2 不同酵母菌对枸杞果酒发酵时间、残糖、酒精度和感官质量的影响》

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《响应面法优化枸杞果酒的发酵工艺》

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将打浆后的枸杞汁初始糖度用白砂糖调至为200g/L，用柠檬酸调滴定酸至4.5g/L，分别接入5种已活化好的酵母，酵母添加量为0.25g/L，在温度为28℃～30℃件下进行酒精发酵。试验结果见表2。