《表2 酿酒酵母与果酒酵母混合发酵对乙醇发酵的影响》

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《沙枣替代部分玉米生产乙醇条件的优化》

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由表2～表4可知，当使用马克斯克鲁维酵母单独发酵时效果好于混合酵母发酵，酒精度最高为11.21%vol，残糖量为0.42 g/L，淀粉出酒率和淀粉利用率也最高，分别为32.98%和56.44%，故选择使用马克斯克鲁维酵母单独进行发酵。