《表2 不同酵母对黑枸杞果酒发酵的影响》

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《黑枸杞果酒的酿造工艺研究》

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将黑枸杞添加12倍质量的纯净水在40℃条件下复水浸泡1 h后打浆，添加果胶酶和二氧化硫，补加150 g/L的白砂糖，分别接入4种已活化好的酵母，酵母添加量为0.3 g/L，在温度为25～30℃条件下进行发酵至自然终止。试验结果见表2。