《表3 蜂蜜接合酵母接种量体积分数对黑糯米酒发酵的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《双酶糖化协同蜂蜜接合酵母发酵黄酒的工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表3可知，总糖含量随着酵母接种量体积分数的增大而减小。这是由于在同一时间内，相对较多的酵母菌利用糖液中的糖类物质转化为酒精，导致糖液糖度降低。此外，酵母接种量体积分数过大时，发酵液中大多数糖被酵母用于自身的生长繁殖，且在不补糖的情况下酵母菌无法正常进行各项生命活动导致其逐渐衰老死亡使得发酵液的总糖含量大幅减少[12]。