《表1 响应面试验因素与水平》

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《柚皮苷酶脱苦工艺优化及对金桔汁品质的影响》

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根据Box-Behnken试验设计原理，综合前期单因素试验结果，选取柚皮苷酶的用量、金桔汁pH、酶解温度、酶解时间进行四因素三水平响应面分析试验，对柚皮苷酶脱苦工艺进行优化。每个自变量的低、中、高水平分别以-1，0和1编码，以金桔汁脱苦率Y为响应值，其具体因素与水平列表见表1。