《表1 响应面试验因素与水平》

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《干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺优化》

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根据单因素试验结果，采用Box-Behnken模型试验设计原理[14-15]，以Ca2+质量浓度、预抽真空度、预抽液pH值为自变量，以X1、X2、X3表示，并以1、0、-1分别代表自变量的高、中、低水平，以对干装苹果罐头细胞结构影响较大的氯化钠溶性钙和CSP为响应值，进行3因素3水平响应面分析，试验重复3次，优化干装苹果罐头减压预抽辅助碱性钙处理工艺条件，响应面试验因素水平见表1。