《表1 蜂蜜接合酵母LGL-1碳代谢节点的平衡方程》

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《高糖胁迫下蜂蜜接合酵母碳代谢流的研究》

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由图1、图2、图3和图4可知，蜂蜜接合酵母LGL-1在高糖培养条件下，甘油、海藻糖、乳酸和有机酸等的合成均较常规培养有显著提高。蜂蜜接合酵母LGL-1稳定期（60～72 h）细胞生长趋于稳定，来自底物葡萄糖的碳流量主要用于产物合成。细胞摄入葡萄糖，使其进入中心代谢途径[24]，一些中间代谢产物经转化合成与分解重组等形成细胞结构物质单体，从而构成了细胞，其中一些反应还涉及如FAD/FADH和NAD（P）/NAD(P）H等辅助因子以及ATP/ADP/AMP的周转[25]。此过程的碳代谢网络如图5所示，其中葡萄糖消耗速率和胞外代谢产物生成速率经测定并换算为代谢通量q。Vi(i=1～13）表示未知流量。图5中的代谢节点平衡式和代谢方程式见表1和表2[1，25]。