《表1 葡萄糖质量浓度对蜂蜜接合酵母6-7431产乙醇的影响》

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《蜂蜜接合酵母对营养物质利用及其高糖胁迫应激代谢特性分析》

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注:字母不同表示差异显著（P<0.05）。

表1显示，不同糖质量浓度下该菌发酵产生的乙醇体积分数具有显著差异（P<0.05）。糖质量浓度1 0 0～5 0 0 g/L，发酵液中乙醇体积分数从7.4%增加10.5%。当糖质量浓度为550～750 g/L时，乙醇从9.3%下降到1.6%。糖质量浓度在300～600 g/L的乙醇体积分数都要高于常规糖质量浓度100 g/L。目前开展酵母耐受高糖特性研究所用到的糖质量浓度均在300～650 g/L范围内[8]，而酵母6-7431在糖质量浓度650～700 g/L环境下仍然能够保持菌体的完整并能够代谢糖分泌乙醇，在乙醇浓醪发酵中具有潜在的应用价值。