《表3 最优制备条件下预测水解度与实测水解度》

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《转谷氨酰胺酶改性对明胶耐酶解性的影响》

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所建立模型的R2为0.9505，说明该模型拟合度较好，方程在给定的试验范围内有较高的可信度。根据偏最小二乘法回归系数分析各因素对水解度的影响程度为：x1（转谷氨酰胺酶浓度）>x4（改性时间）>x2（改性pH值）>x3（改性温度）。为了进一步验证模型的可信度，根据模型给出的最优制备条件（转谷氨酰胺酶的质量浓度0.20 g/L、改性pH值6.0、改性温度44°C，改性时间35 min），对模型预测的水解度与实际测得的水解度进行对比，结果见表3。模型预测的水解度和实际获得的水解度之间相对误差较小，说明通过偏最小二乘法回归所建立的模型可信度高。