《表2 水解度与DSP特性的相关系数》

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《米曲霉固态发酵程度对大豆拉丝蛋白特性的影响》

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注:**表示在0.01水平上极显著相关；*表示在0.05水平上显著相关。

皮尔逊相关系数可以用来表征不同指标之间的相关性。米曲霉发酵DSP的水解度与其特性之间的相关性见表2。