《表1 因素与水平：带鱼蛋白水解肽制备条件优化》

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《带鱼蛋白水解肽制备条件优化》

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根据前期单因素实验结果，发现水解时间、pH、温度、加酶量等对水解度有不同的影响。现以水解时间、pH、温度、加酶量设计四因素三水平正交试验（表1和表2），以确定木瓜蛋白酶水解带鱼蛋白的最佳水解条件。