《表1 复合酶的组合：酶解法制备豆粕水解肽工艺优化》

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《酶解法制备豆粕水解肽工艺优化》

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称取7 g粉碎后的豆粕粉于锥形瓶中，加适量去离子水，然后置于90℃水浴锅预处理10min后冷却。将水浴锅调节至蛋白酶1（表1）最适温度，向锥形瓶中加入2 mol·L-1HCL或2 mol·L-1Na OH调节p H值至蛋白酶1最适p H值，加入0.28 g蛋白酶1，置于水浴锅水解一定时间。蛋白酶1酶解完成后，将水浴锅调节至蛋白蛋白酶2（表1）最适温度，p H值调节至蛋白酶2最适p H值，然后加入0.28 g蛋白酶1水解一定时间。同理完成蛋白酶3（组合7）的水解。水解试验全部完成后，调节p H值使未水解的蛋白沉淀，沸水浴条件下高温灭活，然后迅速冷却至室温，高速离心（10000 r·min-1，20 min）后，取上清液定容至100 m L供分析用，部分冻干供后期分析。