《表2 植物源抗氧化肽：酶解法制备植物抗氧化肽及其应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酶解法制备植物抗氧化肽及其应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

经过酶水解得到小肽或者寡肽，产物氧化抑制率高，与化学水解反应相比，酶水解法具有无化学试剂污染、安全性高、条件温和、易于控制、专属性强、副产物少等优点，因此是制备植物源抗氧化肽的主要方法。酶解技术用到的酶的分类如表1所示。植物种子类抗氧化肽制备多采用植物种子提取植物用油后留下的副产品进行酶解制备，原料廉价易得，产物抗氧化活性高，表2为近年植物源抗氧化肽的来源整理。