《表1 海洋贝类及其副产物源抗氧化肽》

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《贝类源抗氧化肽研究进展》

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研究[28]发现分子量较小的肽往往表现出更高的抗氧化活性。如表1中所示，经不同贝类获得的抗氧化肽分子量大多处于400～1 500Da。为获得具高抗氧化活性的肽组分，需采用一定方法对酶解液中的小分子肽进行分离富集，常用的分离技术包括超滤法、色谱法和色谱—质谱联用技术。