《表2 植物源ACE抑制肽及其生物学活性》

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《表2 植物源ACE抑制肽及其生物学活性》
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食源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展中,除了从谷物、坚果、蘑菇以及藻类植物分离ACE抑制肽外,植物废弃的副产品也是潜在的ACE抑制肽来源。García等人从樱桃种子的蛋白质水解产物中鉴定出ACE抑制肽,其中来自嗜热菌蛋白酶的水解产物具有最强的降压活性[48]。Zenezini等人研究了源自花椰菜副产品的ACE抑制肽,其中FFAPYAPNFPFK是活性最高的抑制肽,这表明花椰菜副产品的蛋白质水解产物具有预防或治疗高血压的潜在价值[49]。植物食品源的ACE抑制肽是素食者的首选,用于功能食品开发潜力巨大。表2总结了主要的植物食品源ACE抑制肽。

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