《表1 ACE抑制活性的测定方法》

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《挤压和发酵对小米多肽ACE抑制活性及抗氧化作用的影响》

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(ACE）抑制活性的测定[15]采用96孔酶标仪测定小米多肽的ACE抑制活性。以FAPGG作为ACE的底物，按照表1添加各个反应的组分。将40μL样品和HEPES缓冲液（80 mmol/L，p H 8.3）加入96孔板中，然后加入10μL 0.1 U/mL ACE溶液混合，最后加入50μL FAPGG溶液，在37℃条件保温5 min，在波长340nm处测定吸光值。继续保温反应至30 min，再次测定吸光值。