《表2 微胶囊样品与葵花籽多肽原样的ACE抑制活性比较》

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《葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺研究》

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从表2可知：当葵花籽多肽原样和微胶囊样品暴露于空气中时均会随着时间延长呈现ACE抑制活性明显降低的趋势。当测试进行至第8 d时，多肽原样已无ACE抑制活性，而微胶囊样品仍有29.2%的ACE抑制率，表明以β-环糊精为壁材的微胶囊化处理对葵花籽多肽ACE抑制活性起到了较好的保护作用。