《表2 5株瑞士乳杆菌ACE抑制活性及其他生化检测结果》

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《一株高ACE抑制活性乳杆菌的筛选鉴定、培养条件优化及其基因组分析》

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将上述5株瑞士乳杆菌分别按3%（体积比）的接种量接种于已灭菌的脱脂乳培养基上，37°C恒温静置发酵，待发酵乳pH下降为4.5时终止发酵。对发酵乳的各项生化指标进行检测，以ACE抑制活性为标准，筛选出发酵乳ACE活性较高的菌株。5株瑞士乳杆菌ACE抑制活性及其他生化检测结果见表2。