《表1 7株植物乳杆菌的胆盐水解酶活性及蛋白水解酶活性》

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《不同来源植物乳杆菌的益生特性研究》

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注：“+”表示有活性；“++”表示活性一般；“+++”表示活性强。

益生菌具有胆盐水解酶活性有助于增强菌株对胆盐的耐受性，延长菌体在肠胃道的滞留时间，改变宿主的消化功能或降低血清中胆固醇水平[14-15]。而具有蛋白水解酶活性的益生菌能分解外界蛋白质加以利用，也可以分泌蛋白酶帮助宿主消化[16]。由结果得知，7株菌都具备一定的胆盐水解酶活性和蛋白水解酶活性，D04、D12的实验现象更为明显，水解能力更佳，可进一步确定其酶活，作为潜在降胆固醇益生菌株继续探究。