《表2 响应面因素与水平：酶法制备玉米胚芽ACE抑制肽的研究》

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《酶法制备玉米胚芽ACE抑制肽的研究》

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根据单因素试验结果，选择p H值（X1）、加酶量（X2）、温度（X3）为优化变量，以酶解产物ACE抑制率为响应值，采用Box-Behnken中心组合设计，进行三因素三水平的响应面试验，确定酶解玉米胚芽蛋白的最优工艺条件。响应面因素与水平设计见表2。